Накопление кадмия в органах и тканях перепелов и цыплят-бройлеров


подписаться на рассылку анонсов статей:
 
 
поиск по разделу «Статьи»

всего статей: 1513


Накопление кадмия в органах и тканях перепелов и цыплят-бройлеров



В. Токарев, д-р с.-х. наук, проф.,

Л. Лисунова, канд. биол. наук,ФГОУ ВПО «Новосибирский аграрный университет»

Среди основных загрязнителей внешней среды выделяются кадмий и его соединения. Несмотря на признание токсических свойств этого металла, способного аккумулироваться в организме и оказывать в конечном итоге отрицательное воздействие на нервную систему, кровь и сосуды, установлено, что он содержится во всех органах и тканях животных и человека (И.Е. Зимаков, 1990; U. Wemmer, 1990).

Из всех сельскохозяйственных животных и птиц менее всего изучено влияние данного металла на физиологические системы перепелов. Так, японские домашние перепела, которые наиболее выгодно отличаются от других видов сельскохозяйственной птицы своей скороспелостью, быстрым сроком инкубации и формирования половой зрелости, позволяют получить поколения птицы в год (М.Д. Пигарева, 1989).

В ходе эволюции у животных были выработаны механизмы предотвращения токсического эффекта тяжелых металлов, но при современных уровнях поступления этих элементов такие механизмы уже не могут достаточно надежно защищать живые организмы (А.М. Никаноров, 1991; А.В. Жолнин, 2000; Т.И. Бокова, 2004).

В профилактике неблагоприятного воздействия кадмия ведущая роль отводится использованию детоксицирующих препаратов. В последнее время увеличилось количество публикаций о применении различных детоксикантов в сельском хозяйстве с целью повышения экологической чистоты продукции (В. Groppel, 1979; R.A. Ahokas, 1980; Н.А. Бойко 1996; Д.Н. Бондарчук, 1997; Г.Н. Вяйзенен, 1997; А.С. Кашин, 1997; А. Gupta, 1997; Т.И. Бокова, 2000, 2004).

С учетом вышеизложенного изучение влияния кадмия на физиологическое состояние цыплят- бройлеров и перепелов, использование детоксикантов на концентрацию данного элемента в организме птицы, на процессы обмена, продуктивность и качество получаемой продукции имеет большое общебиологическое и практическое значение, особенно для экологически неблагополучных регионов.

Научная работа проведена в соответствии с темами научных исследований ФГОУ ВПО «Новосибирский государственный аграрный университет»: «Влияние ионов цинка и гумата натрия на токсическое действие кадмия в органах и тканях сельскохозяйственной птицы» (номер госрегистрации 01.200.110.803), «Аккумуляция кадмия в мышечной ткани цыплят-бройлеров» (номер госрегистрации 01.200.31.49.69) , «Влияние повышенных доз кадмия на интерьерные показатели перепелов» (номер госрегистрации 01.200.41.21.45).

Материал и методика исследований.

Для определения аккумуляции исследуемого металла в организме перепелов был применен хлорид кадмия (CdCl2×7 H2O). В качестве детоксикантов использовали нитрат цинка, гумат натрия, мел - источник ионов кальция, синтетические L-лизин кормовой кристаллический и метионин кормовой. Максимально допустимый уровень (МДУ) кадмия 0,4 мг, цинка - 100 мг на 1 кг корма (Т.В. Теплякова, 1998). Гумат натрия брали из расчета 50 мг на 1 кг живой массы цыплят (Т.И. Бокова, 2004). Суточная норма кальция составляет 2,8 % от массы комбикорма, лизина - 1,05, метионина - 0,44 % (В.И. Фисинин, 1989).

Все добавки смешивали с кормом, который готовили на весь период опыта, упаковывали в герметическую тару и хранили для каждой группы птиц отдельно. Рацион составляли согласно нормам ВНИТИП (Ш.А. Имангулов, 2000). Потребление птицей кормосмеси учитывали в соответствии со схемой опыта.

Для определения возрастных изменений, происходящих в организме сельскохозяйственной птицы, в качестве тест-объектов были использованы перепела. В суточном, 30- и 60-суточном возрасте у них определяли: биохимический состав крови, химический, аминокислотный и минеральный состав мышечной ткани, сердца, желудка, печени, почек и кишечника.

Перепелов кормили специальным комбикормом, основную массу которого составляли дробленая кукуруза (25 %), дробленая пшеница (40 %), соевый шрот (16 %) и корма животного происхождения.

Результаты исследований и их обсуждение. К 60-суточному возрасту перепела имели массу 207,69±8,18 г. За весь период исследования абсолютный и среднесуточный прирост живоq массы исследуемой птицы составил соответственно 199,38 и 3,32 г.

В 30-суточном возрасте у перепелов показатель общего белка был на 8,02% больше (Р < 0,01), чем у суточных, а к 60 суткам этот показатель увеличился еще на 13,42 г/л (Р < 0,05), достигнув 56,79±2,89 г/л (табл. 1).

Таблица 1. Возрастные изменения биохимических показателей крови перепелов

Показатель

Возраст, суток

1

30

60

Белок общий, г/л

46,35±0,51

50,07±0,23**

56,79±2,89*

Холестерин, ммоль/л

5,13±0,40

2,80±0,05**

3,36±0,26*

Мочевина, ммоль/л

2,39±0,10

2,83±0,21

2,62±0,10

Креатинин, мкмоль/л

0,56±0,03

0,37±0,007***

0,32±0,009***

Билирубин общий, мкмоль/л

0,18±0,007

0,21±0,007*

0,24±0,05*

Кальций, ммоль/л

2,13±0,16

2,06±0,07

2,41 ±0,05

Фосфор неорганический, ммоль/л

1,32±0,03

1,80*0,12*

1,90±0,01***

Магний, ммоль/л

1,32±0,10

1,17±0,12

2,19±0,05***

Калий, ммоль/л

6,30±0,49

5,84±0,02

7,85±0,61

Здесь и далее: * - Р < 0,05, ** - Р < 0,01, *** - Р < 0,001.

В 30-суточном возрасте перепелят уровень холестерина составил 2,80 ммоль/л, что меньше показателя суточных перепелят на 45,41 % (Р < 0,01), но в дальнейшем его концентрация увеличивалась до 3,36±0,26 ммоль/л и к 60-суточному возрасту была достоверно больше, чем в 30-дневном, но меньше на 34,50 % (Р < 0,05) по отношению к суточным цыплятам.

С возрастом у перепелов в крови были зарегистрированы биохимические изменения, в частности увеличение общего белка с 46,35 до 56,79 г/л (Р < 0,05), билирубина с 0,18 до 0,24 мкмоль/л (Р < 0,05), фосфора с 1,32 до 1,90 ммоль/л (Р < 0,001) и магния с 1,32 до 2,19 ммоль/л (Р < 0,001), уменьшение холестерина с 5,13 до 3,36 ммоль/л (Р < 0,05) и креатинина с 0,56 до 0,32 мкмоль/л (Р < 0,001). Вместе с тем такие показатели сыворотки крови, как содержание мочевины и калия, с возрастом достоверно не менялись.

В мышечной ткани 30-суточных перепелов выявлено увеличение концентрации гистидина в 1,74 и аргинина в 2,75 раза, и одновременно - снижение лизина и триптофана по сравнению с суточными перепелятами (табл. 2).

Таблица 2. Аминокислотный состав мышечной ткани перепелов, % (на естественную влажность)

Показатель

Возраст, суток

1

30

60

Лизин

2,99±0,10

2,74±0,009

2,37±0,08**

Метионин

0,36±0,03

0,35±0,02

0,30±0,007

Триптофан

2,63±0,14

1,84±0,03**

1,91±0,08**

Треонин

0,80±0,05

0,78±0,02

0,82±0,02

Гистидин

0,43±0,05

0,75±0,02**

1,07±0,04***

Аргинин

0,40±0,08

1,10±0,04**

1,38±0,07***

Валин

0,93±0,04

0,95±0,02

0,94±0,02

Изолейцин

0,74±0,03

0,68±0,02

0,42±0,02***

Лейцин

1,69±0,05

1,73±0,02

1,85±0,19

Фенилаланин

0,41 ±0,04

0,53±0,02

0,82±0,19

К 60-суточному возрасту продолжилось увеличение содержания гистидина и аргинина при одновременном снижении лизина, метионина и изолейцина. Так, с увеличением возраста перепелов в мышечной ткани птицы увеличивается содержание гистидина с 0,43 до 1,07 (Р < 0,001) и аргинина с 0,40 до 1,38 % (Р < 0,001), однако снижается уровень лизина до 2,37 (Р < 0,01), триптофана-до 1,91 (Р < 0,01) и изолейцина - до 0,42 % (Р < 0,01). Концентрация других аминокислот достоверно не изменяется.

Исследуя химический состав органов и тканей перепелов в возрастном аспекте, установили, что в старшем возрасте снижается количество влаги в мышечной ткани с 76,77 до 72,42 % (Р < 0,001) и в почках с 83,42 до 75,45 (Р < 0,001). На влажность сердца, желудка и кишечника возраст не оказывал влияния.

С возрастом перепелов отмечено увеличение содержания жира в тканях желудка с 3,61 до 4,95 % (Р < 0,05), печени - с 1,57 до 5,08 (Р < 0,01), почек - с 1,08 до 4,03 (Р < 0,001), кишечника - с 2,44 до 6,08 % (Р < 0,001); увеличение белка в мышечной ткани - с 20,26 до 24,83 % (Р < 0,001), в печени - с 15,68 до 22,50 (Р < 0,001) и в почках - с 14,73 до 19,05 %(Р< 0,001).

Опыты, проведенные на бройлерах, показали, что с увеличением концентрации кадмия в рационе цыплят-бройлеров (1; 1,25; 1,5 и 2 МДУ) снижается потребление комбикорма опытной птицей с 97,90 до 95,47 %, наблюдается тенденция к увеличению падежа и снижению живой массы с 1742 г до 1623 г (Р< 0,05-0,01).

При оценке убойных качеств цыплят-бройлеров нами было установлено, что с увеличением концентрации кадмия в рационе птицы снижается масса полупотрошеной тушки с 1196 до 1026 г (Р < 0,01) и убойный выход потрошеной тушки с 54,89 до 49,26% (Р < 0,01).

Введение в кормовую смесь кадмия на уровне 2 МДУ приводило к снижению массы мышечной ткани цыплят-бройлеров на 20,72 % по сравнению с контрольной группой и на 17,00-21,08 % по сравнению с птицей опытных групп, получавших от 1 до 1,5 МДУ кадмия (Р < 0,001).

Дозировка Cd в пределах 1 МДУ не оказала влияния на массу сердца, печени и почек, тогда как повышение дозы до 2 МДУ сопровождалось увеличением массы сердца с 9,76 до 13,67 г (Р<0,05), печени - с 35,12 до 49,33 (Р<0,01), почек - с 2,73 до 4,90 г (Р<0,05).

Скармливание цыплятам-бройлерам повышенного уровня кадмия существенно меняет как его концентрацию, так и соотношение в органах и тканях (табл. 3).

Таблица 3. Содержание кадмия в органах и тканях цыплят-бройлеров, 10-2 мг/кг

Органы и ткани

Группа

контрольная

1 -я опытная

2-я опытная

3-я опытная

4-я опытная

Кровь, мг/г

0,16±0,01

0,18±0,02

0,21±0,01*

0,33±0,04*

0,45±0,04**

Мышечная ткань

0,50±0,03

0,90±0,10*

1,10±0,06***

1,41±0,06***

1,62±0,05***

Сердце

0,34±0,02

0,45±0,03***

0,49±0,04*

0,93±0,06***

0,94±0,06***

Печень

0,43±0,03

0,50±0,06

0,56±0,03*

0,59±0,02***

0,61±0,003***

Почки

0,27±0,02

0,56±0,03***

1,08±0,08**

1,29±0,02***

1,76±0,13*

Кожа

0,42±0,04

0,46±0,03***

0,46±0,03***

0,47±0,04**

0,56±0,03***

Кости

1,70±0,03

2,51±0,06**

2,54±0,05**

2,56±0,03***

3,00±0,01***

Перья

4,70±0,14

5,21±0,11

6,64±0,09

8,29±0,16

9,19±0,47

У цыплят-бройлеров контрольной группы приоритетным депо по аккумуляции кадмия были перья и костная ткань. Установлено, что при включении в кормосмесь цыплят-бройлеров 2 МДУ кадмия происходит увеличение содержания этого металла в костях в 1,76 раза, печени - в 1,42, коже - в 1,33 и резкое повышение в почках - в 6,55, мышечной ткани - в 3,24, сердце - в 2,76 и в крови 2,81 раза по сравнению с контрольной группой (Р < 0,05 - Р < 0,001).

Степень накопления кадмия в органах и тканях цыплят-бройлеров опытных групп показывает, что при любой его дозе, не превышающей 2 МДУ, органы и ткани цыплят можно использовать в пищу, так как не наблюдается превышение МДУ.

У птицы МДУ в мясе составляет 0,05 мг/кг, а в субпродуктах - 0,3.

Таким образом, проведенный эксперимент свидетельствует об избранности накопления кадмия в различных органах и тканях. При поступлении в организм кадмий в меньшей степени аккумулировался в коже и печени, а в большей - в почках, мышечной ткани и перьях.

Установлена высокая положительная корреляционная связь (r±Sr) между концентрацией кадмия в крови и пере на уровне 0,905±0,118 (Р < 0,001), крови и почках - 0,896±0,123 (Р < 0,001), крови и мышцах 0,872±0,136 (Р < 0,001), а также пере и почках - 0,920±0,109 (Р < 0,001), пере и мышцах - 0,910±0,115 (Р < 0,001), пере и сердце - 0,902±0,120 (Р < 0,001).

Наличие высокой положительной корреляционной связи между накоплением кадмия в крови и пере, с одной стороны, и в большинстве других органов и тканей - с другой свидетельствует о том, что кровь и перо птицы могут выступать в качестве маркеров накопления этого тяжелого металла в костях, сердце, почках, печени и мышцах. Прогноз накопления кадмия в жизненно важных органах и тканях по его аккумуляции в пере и крови можно осуществить без убоя птицы.

Источник: журнал «Птицеводческое хозяйство. Птицефабрика» №9, 2011 г.







 

администрация сайта: ООО «Фаулер»
ждем ваших писем: deneb@webpticeprom.ru

 
птицеводство
Webpticeprom птицеводство
  1. Главная
  2. Статьи про птицеводство
  3. Переработка птицы, продукция птицеводства
  4. › Накопление кадмия в органах и тканях перепелов и цыплят-бройлеров
 
Переработка птицы, продукция птицеводства
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
на сайте страниц: 12958