Производство тушек бройлеров разных весовых категорий


подписаться на рассылку анонсов статей:
 
 
поиск по разделу «Статьи»

всего статей: 1517


Производство тушек бройлеров разных весовых категорий



Салеева И.П., главный научный сотрудник, д-р с.-х. наук

Зернова Ю.В., научный сотрудник, канд. с.-х. наук

Офицеров В.А., главный специалист ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский и технологический Россельхозакадемии)

Статья посвящена определению оптимальной плотности посадки цыплят-бройлеров при их выращивании в клеточных батареях для получения тушек разных весовых категорий.

Достижения современной генетики и селекции, совершенствование нормирования кормления, технологий выращивания и содержания птицы позволяют неуклонно повышать мясную скороспелость бройлеров и снижать их возраст убоя.

Еще недавно российские птицефабрики в основном производили один вид продукта - мясного цыпленка живой массой 1,8-2 кг. В настоящее время во всем мире наблюдается тенденция к снижению спроса на целые тушки птицы одинаковой массы и рост потребности иметь на рынке разнообразную продукцию: не только мелкие и средние по массе тушки, но и крупные - для глубокой переработки мяса.

По мнению В.С. Буярова (2005), выращивание мясной птицы разных весовых категорий является перспективным направлением в технологии бройлерного производства.

В зарубежной практике такая технология получила широкое распространение при выращивании бройлеров на подстилке.

У нас в стране около 50% бройлеров содержится в клетках, поэтому разработка рациональной плотности посадки цыплят при их выращивании в современных клеточных батареях типа Avi-Max transit для получения тушек разных весовых категорий предопределила актуальность исследований.

Продукцию современного бройлерного производства можно условно разделить на три весовые категории:

-     порционные цыплята с живой массой менее 1,7 кг;

-     бройлеры среднего типа (1,7–2,2 кг);

-     крупные бройлеры (более 2,2 кг).

Безусловно, каждой весовой категории соответствует определенное время выращивания с учетом биологического потенциала птицы. Так, порционных цыплят необходимо выращивать до 35 дней, средних бройлеров — 35–42 дня, крупных — 42 дня и более.

Естественно возникает вопрос: какова должна быть для каждой весовой категории бройлеров плотность посадки при выращивании их без разделения по полу, чтобы, с одной стороны, птице было достаточно комфортно, и она смогла реализовать свой генетический потенциал, а с другой стороны, — чтобы обеспечить максимальную выгоду предприятию с экономической точки зрения?

Для ответа на этот вопрос в ГНУ ВНИТИП Россельхозакадемии были проведены исследования по определению оптимальной плотности посадки цыплят при их выращивании в клеточном оборудовании по трем весовым категориям, учитывая, что этот способ выращивания в отечественном птицеводстве более предпочтителен, чем напольный.

Материалом для проведения исследований служили цыплята-бройлеры кросса Cobb avian 48, которых выращивали с суточного возраста до убоя в трехъярусной клеточной батарее Avi-Max transit фирмы Big Dutchman.

Основные технологические параметры (световой и температурно-влажностный режимы, программа кормления и питательность рациона) были одинаковыми для всех групп и соответствовали «Руководству по выращиванию бройлеров кросса Cobb (2004) и методическим рекомендациям ВНИТИП «Технология производства мяса бройлеров» (2008).

Нами было проведено три исследования. В первом эксперименте определяли рациональную плотность посадки мясных цыплят при их выращивании в клеточных батареях для получения тушек порционного типа. Бройлеров выращивали в течение 35 дней в соответствии со схемой опыта, представленной в таблице 1.

Таблица 1. Схема опыта 1 

Группы

Кол-во птицы на 1 м2 пола клетки, гол

Площадь пола на 1 гол., см2

Количество птицы, гол.

в клетке

в группе

1 (к)

31

322,5

112

336

2

30

333,3

108

324

3

29

344,8

105

315

4

28

357,1

101

303

5

27

370,3

98

294

В результате проведенного исследования было установлено, что при выращивании цыплят в клеточных батареях влияние плотности посадки начинает сказываться на их живой массе лишь с 21-дневного возраста.

В конце выращивания (35 дней) живая масса цыплят 5-й группы (табл. 2) была на 0,85-8,41% выше по сравнению с другими опытными группами. При этом достоверные различия (P<0,01) установлены между 5 и 1-й, а также между 5 и 2-й группами (P≤0,05).

Таблица 2. Зоотехнические показатели выращивания бройлеров до 35-дневного возраста (опыт 1)

Показатели

Группы

1 (к)

2

3

4

5

31 гол/м2, 322,5 см2/гол.

30 гол/м2, 333,3 см2/гол.

29 гол/м2, 344,8 см2/гол.

28 гол/м2, 357,1 см2/гол.

27 гол/м2, 370,3 см2/гол.

Средняя живая масса (г) в возрасте 35 дн.,

1548,0

1586,4

1633,4

1664,1

1678,3

     в том числе петушки

1641,0±0,29

1702,6±32,0

1749,6±31,0

1780,3±31,4

1797,8±29,2

                          курочки

1455,0±29,0

1470,2±31,6

1517,2±29,0

1579,9±26,6

1558,8±30,8

Среднесуточный прирост живой массы, г

42,91

44,01

45,35

46,23

46,63

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг

1,81

1,80

1,78

1,78

1,78

Сохранность тушек, %

95,5

96,3

97,1

98,0

96,9

Сортность тушек, %:

I сорт

62

63,5

79,1

81,5

81,8

II сорт

36

35,6

20,9

18,5

18,2

«нестандарт»

1,9

0,9

-

-

-

Живая масса петушков 5-й группы была выше, чем у сверстников 1-й контрольной группы, на 9,55% (P≤0,001), 2-й группы - на 5,59% (P≤0,05) и 3-й группы - на 2,75%. Выявлено и достоверное превосходство курочек 5-й группы над контрольными сверстницами из 1-й группы на 7,13% (P≤0,001) и 2-й группы - на 6,02% (P≤0,05).

Наиболее высокого среднесуточного прироста живой массы достигли цыплята 5-й опытной группы - 46,63 г.

При одинаковых затратах корма на 1 кг прироста живой массы в 3, 4 и 5-й группах лучшей по сохранности поголовья (98%) оказалась 4-я группа, в которой плотность посадки бройлеров составляла 28 гол./м2 площади пола клетки, или 357,1 см2/гол.

Выход тушек I сорта в значительной степени зависел от плотности посадки птицы при ее выращивании в клеточных батареях Avi-Max transit. Так, при плотности посадки 27 гол./м2, или 370,3 см2/гол, данный показатель увеличился на 19,8% по сравнению с 1-й контрольной группой (31 гол./м2, или 322,5 см2/гол).

При определении экономической эффективности производства мяса бройлеров порционного типа на основании результатов исследований лучшей оказалась группа 4, в которой птицу выращивали в клеточной батарее с плотностью посадки 28 гол./м2 площади пола клетки, или 357,1 см2/гол. Себестоимость 1 кг мяса в этой группе была ниже на  0,5-4,3%, а рентабельность производства бройлеров выше на 0,7-6,0% по сравнению с другими группами.

Таким образом, по результатам первого исследования можно сделать вывод, что для эффективного производства порционных тушек бройлеров птицу следует выращивать в клеточных батареях с плотностью посадки 28 гол./м2 площади пола клетки, или 357,1 см2/гол.

В таблице 3 приведена схема второго эксперимента - по определению оптимальной плотности посадки цыплят для получения в течение 42-х дней бройлеров среднего типа с живой массой 1,7-2,2 кг.

Таблица 3.  Схема опыта 2

Группы

Кол-во птицы на 1 м2 пола клетки, гол

Площадь пола на 1 гол., см2

Количество птицы, гол.

в клетке

в группе

1 (к)

27

370,3

98

294

2

26

384,6

94

282

3

25

400,0

90

270

4

24

416,6

87

261

5

23

434,8

83

249

Результаты опыта представлены в таблице 4.

Таблица 4. Зоотехнические показатели выращивания бройлеров до 42-дневного возраста (опыт 2) 

Показатели

Группы

1 (к)

2

3

4

5

27 гол/м2, 370,3 см2/гол.

26 гол/м2, 384,6 см2/гол.

25 гол/м2, 400,0 см2/гол.

24 гол/м2, 416,6 см2/гол.

23 гол/м2, 434,8 см2/гол.

Средняя живая масса (г) в возрасте  42 дн.,

2177,6

2250,3

2287,1

2296,5

2300,2

     в том числе петушки

2310,0±32,0

2398,5±31,0

2440,4±32,4

2450,4±31,4

2455,0±31,4

                          курочки

2045,2±31,6

2102,1±29,0

2133,8±31,6

2142,6±30,6

2145,0±30,6

Среднесуточный прирост живой массы, г

50,84

52,57

3,45

53,67

53,76

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг

1,99

1,97

1,88

1,89

1,89

Сохранность тушек, %

95,9

96,4

97,0

96,9

96,8

Индекс эффективности производства

245

257

276

275

275

Сортность тушек, %:

I сорт

81,8

81,6

82,4

82,6

83,0

II сорт

18,2

18,4

17,6

17,4

17,0

В результате второго исследования было установлено, что выращивание средних по массе бройлеров с плотностью посадки 23 гол./м2, или 434,8 см2/гол. (5 группа), способствовало повышению живой массы цыплят на 5,63; 2,22; 0,57 и 0,16 % по сравнению с 1, 2, 3 и 4-й группами соответственно. Различия были достоверными между 5 и 1-й (P≤0,001), а также между 5 и 2-й группами (P≤0,1).

Средняя живая масса петушков 5-й группы превышала аналогичные показатели сверстников из других групп на 6,28-0,19%. Высокодостоверные (P≤0,001) различия наблюдались у петушков 5 и 1-й групп.

Курочки 5-й группы превосходили сверстниц 1, 2, 3 и 4-й групп по живой массе на 4,88; 2,04; 0,52 и 0,11% соответственно. Достоверные различия по живой массе также были  между 5 и 1-й группами (P≤0,001).

Среднесуточный прирост живой массы цыплят 5-й группы был выше на  5,74; 2,26; 0,58 и 0,17% по сравнению с 1, 2, 3 и 4-й группами соответственно.

При незначительном отличии в сохранности поголовья в 3, 4 и 5-й группах лучшей по затратам корма на 1 кг прироста живой массы оказалась 3-я группа. Разница с 1 и 2-й группами по данному показателю составила 5,53 и 4,57% соответственно.

Выход тушек I сорта зависел от изучаемого фактора, но уже в меньшей степени. При плотности посадки бройлеров 23 гол./м2, или 434,8 см2/гол., количество тушек I сорта в 5-й группе увеличилось на 1,4 и 1,7%  по сравнению с 1 и 2-й группами.

На основании результатов исследований экономическая эффективность производства мяса бройлеров среднего типа оказалась лучшей в 3-й группе, где птицу выращивали в клеточной батарее с плотностью посадки 25 гол./м2 площади пола клетки. Себестоимость 1 кг мяса в этой группе была ниже на 0,7–4,0%, а рентабельность производства бройлеров выше на 1,1–6,1% по сравнению с другими группами.

Анализ результатов второго исследования позволяет сделать вывод, что для эффективного производства средних по массе тушек бройлеров птицу следует выращивать в клеточных батареях до 42-дневного возраста с плотностью посадки 25 гол./м2  площади пола клетки, или 400,0 см2/гол.

Третий эксперимент по определению оптимальной плотности посадки цыплят для выращивания за 45 дней крупных бройлеров с живой массой более 2,2 кг был проведен по схеме, представленной в таблице 5.

 Таблица 5.  Схема опыта 3.

Группы

Кол-во птицы на 1 м2 пола клетки, гол

Площадь пола на 1 гол., см2

Количество птицы, гол.

в клетке

в группе

1 (к)

24

416,6

87

261

2

23

434,8

83

249

3

22

545,6

80

240

4

21

476,2

76

228

5

20

500,0

72

216

Результаты опыта приведены в таблице 6.

 Таблица 6.  Зоотехнические показатели выращивания бройлеров до 45-дневного возраста (опыт 3).

Показатели

Группы

1 (к)

2

3

4

5

27 гол/м2, 370,3 см2/гол.

26 гол/м2, 384,6 см2/гол.

25 гол/м2, 400,0 см2/гол.

24 гол/м2, 416,6 см2/гол.

23 гол/м2, 434,8 см2/гол.

Средняя живая масса (г) в возрасте  45 дн.,

2512,8

2583,4

2621,6

2631,5

2635,8

     в том числе петушки

2700,0±34,6

2775,8±34,4

2816,9±34,6

2828,0±35,2

2832,8±36,0

                          курочки

2335,6±33,8

2391,0±34,4

2426,3±34,0

2435,0±34,8

2438,8±35,6

Среднесуточный прирост живой массы, г

54,88

56,45

57,29

57,52

57,61

Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг

1,99

1,96

1,91

1,93

1,94

Сохранность тушек, %

95,8

96,4

97,0

96,9

97,2

Индекс эффективности производства

264

278

291

289

289

Сортность тушек, %:

I сорт

82,7

83,1

83,8

83,8

84,1

II сорт

17,3

16,9

16,2

16,2

15,9

Живая масса цыплят в 45-днев¬ном возрасте в 1-й контрольной группе была достоверно ниже (P≤0,05) на 4,15; 4,51 и 4,67% по сравнению с 3, 4 и 5-й группами соответственно. При этом петушки 1-й группы отставали от сверстников 2, 3, 4 и 5 групп на 2,73; 4,15; 4,53 и 4,69 %, соответственно. Достоверные различия по живой массе петушков были установлены между 3 и 1-й группами (P≤0,05), 4 и 1-й, а также 5 и 1-й (P≤0,01). Курочки 1-й контрольной группы отставали по живой массе от своих сверстниц из групп 2, 3, 4 и 5 на 2,32; 3,74; 4,09 и 4,23%, соответственно. Достоверные различия по живой массе курочек были установлены между 3 и 1-й (P≤0,1), 4 и 1-й, 5 и 1-й группами (P≤0,05).

За весь период выращивания наибольшего значения среднесуточного прироста (57,61 г) достигли бройлеры 5-й опытной группы.

Самая высокая сохранность поголовья была отмечена также в 5-й группе, где мясных цыплят выращивали с плотностью посадки 20 гол./м2 площади пола клетки, - 97,2%, что на 1,4; 0,8; 0,2 и 0,3% выше по сравнению с 1, 2, 3 и 4-й группами соответственно.

При анализе затрат корма на 1 кг прироста живой массы лидером была признана группа 3. Затраты корма в ней были ниже на 4,03; 2,56; 1,04 и 1,55% по сравнению с группами 1, 2, 4 и 5 соответственно.

Изменение плотности посадки цыплят сказалось на сортности тушек. Так, самый низкий выход тушек I сорта был в 1-й контрольной группе и составил 82,7%, что на 0,4; 1,1; 1,1; 1,4% ниже по сравнению со 2, 3, 4 и 5-й опытными группами соответственно.

Результаты исследования показали, что наиболее высокой экономической эффективностью производства крупных мясных цыплят характеризовалась группа 3, где птицу выращивали в клеточной батарее с плотностью посадки 22 гол./м2 площади пола клетки. Себестоимость 1 кг мяса в ней была ниже на 1,2-3,0%, а рентабельность производства бройлеров выше на 1,9-4,6% по сравнению с другими группами.

Таким образом, из результатов третьего эксперимента следует, что для эффективного производства крупных по массе тушек цыплят-бройлеров птицу следует выращивать до 45-дневного возраста в клеточных батареях с плотностью посадки  22 гол./м2  площади пола клетки, или 454,5 см2/гол.   







 

администрация сайта: ООО «Фаулер»
ждем ваших писем: deneb@webpticeprom.ru

 
птицеводство
Webpticeprom птицеводство
  1. Главная
  2. Статьи про птицеводство
  3. Переработка птицы, продукция птицеводства
  4. › Производство тушек бройлеров разных весовых категорий
 
Переработка птицы, продукция птицеводства
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
на сайте страниц: 13694