Повышение биологической ценности белка рубленных полуфабрикатов путем улучшения сбалансированности незаменимых аминокислот


подписаться на рассылку анонсов статей:
 
 
поиск по разделу «Статьи»

всего статей: 1513


Повышение биологической ценности белка рубленных полуфабрикатов путем улучшения сбалансированности незаменимых аминокислот



Гоноцкий В.А., заведующий лабораторией, д-р техн. наук

Дубровская В.И., старший научный сотрудник, канд. техн. наук

Дубровский Н.В., канд. техн. Наук ГНУ Всероссийский НИИ птицеперерабатывающей промышленности (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

Статья посвящена проблемам здорового питания человека. Авторы предлагают ряд рецептур спроектированных полуфабрикатов из мяса птицы и яиц, разработанных на основе физиологических норм потребности взрослого человека в незаменимых аминокислотах, рекомендованных ФАО/ВОЗ.

Введение

Одной из самых важных проблем человечества за всю историю его развития является проблема питания. Вещества, необходимые организму человека для получения энергии, поступают с пищей. Наряду с этим, пищевые вещества используются организмом для обновления составных частей клеток, тканей и органов, для роста и увеличения массы тела, обеспечения работоспособности.

Правильно организованное питание — одно из важнейших условий здорового образа жизни [1, 2].

Неправильно же организованное питание может быть причиной возникновения различных заболеваний: болезней недостаточности или избыточности питания.

Оптимальный рацион питания можно обеспечить только при организованном питании, при условии отсутствия у человека других источников пищи. То есть в таких условиях, когда человек ограничен в выборе других продуктов, которые не включены в рацион, поскольку оптимальным по соотношению нутриентов в суточном рационе должен быть каждый прием пищи. Поэтому возникает объективная необходимость в создании продуктов питания, способных обеспечить эту потребность.

За историю развития цивилизации сформировалась особая область знаний — наука о питании, где наиболее известной является теория сбалансированного питания. Крупный вклад в развитие этой теории внесли академик А.А. Покровский и его ученики [2].

Однако балансный подход и вытекающая из него идея рафинированной, безбалластной пищи принесли болезни цивилизации — атеросклероз, диабет, остеохондроз, остеоартроз и др.

Теория сбалансированного питания уделяла недостаточно внимания балластным веществам, хотя и не отрицала полностью необходимость их потребления.

В связи с дальнейшим развитием науки теория сбалансированного питания была подвергнута переоценке,что привело к появлению новой теории — адекватного питания. Согласно этой теории, необходимым компонентом пищи являются не только полезные, но и балластные вещества (пищевые волокна). В разработку теории адекватного питания существенный вклад внес академик A.M. Уголев [3].

Питание должно быть не только сбалансированным, но и адекватным, т.е. соответствовать потребностям и возможностям организма, и сформировавшимся процессам усвоения пищи.

Необходимые организму человека пищевые вещества в отдельных природных продуктах питания, как правило, не содержатся в оптимальных соотношениях, поэтому возникает необходимость использовать различные продукты с целью удовлетворения его потребностей [4].

Идеальным считается питание, при котором приток пищевых веществ в организм соответствует их расходу.

Питание современного человека нельзя считать полноценным и адекватным, так как современный ритм жизни не позволяет уделять достаточно времени «правильному» питанию. Поэтому одной из важных задач исследователей в области питания является разработка комбинированных продуктов и рационов, обладающих возможно более высокой биологической ценностью, т.е. они должны быть нутриентно адекватными и в то же время относительно недорогими и доступными.

Для различных групп населения на основании средней потребности были разработаны оптимальные физиологические нормы потребления белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ.

Белки животного происхождения являются главным, наиболее ценным и незаменимым компонентом питания.

Это связано с той огромной ролью, которую они играют в процессах развития и жизни человека. Белки являются основой структурных элементов тканей, поддерживают обмен веществ и энергии, участвуют в процессах роста и размножения, обеспечивают механизмы движения, развитие иммунных реакций, необходимы для функционирования всех органов и систем организма.

Единственным источником образования белков в организме являются аминокислоты белков пищи.

По современным представлениям, под биологической ценностью пищевых белков понимают зависящую от аминокислотного состава и других структурных особенностей степень задержки азота или эффективность его утилизации для поддержания азотистого баланса у человека. Иными словами, указанный критерий позволяет установить место тех или иных пищевых белков по степени сравнительной пользы для организма человека. Биологическая ценность белков зависит от таких факторов, как:

— сбалансированность амино-кислотного состава, в первую очередь, по незаменимым аминокислотам;

— доступность отдельных аминокислот;

— степень усвояемости белка.

Для обеспечения нормального питания организма необходимы разнообразные белки животного и растительного происхождения, содержащие незаменимые аминокислоты в соответствии с потребностью организма человека.

Белки животного происхождения не только хорошо усваиваются сами, но и намного повышают усвоение белков растительного происхождения, причем лучший эффект достигается при сбалансированности аминокислотного состава при каждом приеме пищи [5].

Легко предположить, что биологическая ценность белка, в котором отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота, будет равна нулю. Если белок имеет низкую биологическую ценность, то он должен присутствовать в пище в больших количествах, чтобы удовлетворять потребность организма в незаменимой аминокислоте. При этом остальные аминокислоты будут поступать в организм в количествах, превышающих потребности организма. Так и возникает перегрузка отдельных метаболических циклов. Такие лишние аминокислоты подвергаются дезаминированию в печени и превращаются в гликоген или жир. Для нормального синтеза белков в организме человека все незаменимые аминокислоты должны поступать с пищей одновременно. Отсутствие одной или нескольких незаменимых аминокислот в пищевом рационе замедляет обмен белков [6].

Вопрос о характере и механизмах расстройств белкового обмена в результате нарушения благоприятных соотношений незаменимых аминокислот в диете всегда подвергался интенсивному изучению. Тяжелые последствия для здоровья может иметь не только недостаток какой-либо незаменимой аминокислоты, но и ее значительный избыток. В основе развития последствий диспропорции аминокислот в диете могут иметь место различные механизмы.

Помимо имеющего наибольшее значение так называемого им баланса аминокислот, который характеризуется недостатком в диете какой-либо из незаменимых аминокислот, (лимитирующей), необходимо различать также токсический эффект самих аминокислот, аминокислотный антагонизм и сложные взаимоотношения между аминокислотным и витаминным обменом [4].

Таким образом, диспропорция в аминокислотном составе пищи может приводить к достаточно сложным нарушениям белкового обмена. Это заставляет исследователей при определении аминокислотной ценности продуктов придавать особое значение не только абсолютным количествам отдельных аминокислот, но и соотношениям их количеств, т.е. соответствию так называемой формуле аминокислотной потребности человека.

Птицеводство — отрасль сельского хозяйства, которая производит высокопитательные продукты животного происхождения. Особое значение этой отрасли заключается в том, что она производит полноценные продукты питания (мясо, яйца), необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека. Значение мяса и мясопродуктов в питании населения определяется тем, что они служат источником полноценных белков, жира, минеральных веществ, некоторых витаминов, потребление которых является необходимым для нормального функционирования организма [7].

Высокая пищевая и биологическая ценность белков мяса птицы обусловлена практически полной перевариваемостью их ферментами желудочно-кишечного тракта, значительным содержанием незаменимых аминокислот. Именно поэтому мясои мясные продукты как один из основных источников поступления белка имеет большое значение в питании человека, а мясо птицы к тому же — более доступный продукт для большинства населения.

Высокая биологическая ценность мяса птицы подтверждается значением коэффициента усвоения белков мяса птицы организмом, который составляет 90% [8]. По витаминному составу оно значительно богаче и говядины, и свинины. В сравнении с другими пищевыми продуктами потребители отдают предпочтение продуктам из мяса птицы, из которого можно приготовить широкий ассортимент блюд — от изысканных деликатесов до сравнительно дешевых .Содержание неполноценных белков в мясе птицы составляет около 7%, а в говядине — 15–20% от общего количества белков [8]. В связи с тем, что мясо цыплят-бройлеров в общем объеме производства мяса птицы в Российской Федерации занимает наибольшую долю (87,5%), рассмотрим некоторые особенности его химического состава.

Химический состав мяса цыплят-бройлеров зависит от категории (сорта) (табл. 1).

Таблица 1. Химический состав мяса цыплят-бройлеров в 100 г

Показатели

Цыплята-бройлеры

1 кат. (сорт)

2 кат. (сорт)

Вода, г

63,8

67,7

Белок, г

18,7

19,7

Жир, г

16,1

11,2

Углеводы, г

0,5

0,5

Зола, г

0,9

0,8

Белки мяса цыплят-бройлеров содержат незаменимые аминокислоты (табл. 2) в количествах, близких потребностям взрослого человека.

Соотношение белка и жира в мясе цыплят-бройлеров близко к оптимальному. Аминокислоты, в свою очередь, являются строительным материалом важнейших элементов организма — мышечной ткани, ферментов, гормонов.

Анализ аминокислотного состава мяса цыплят-бройлеров выявил дефицит по незаменимой аминокислоте валину по сравнению с эталоном, установленным ФАО/ВОЗ для взрослого человека [9]. Вместе с тем в яйце курином (табл. 2) содержание валина и некоторых незаменимых аминокислот превышает их количество в белке мяса цыплят-бройлеров [9]. Для получения сбалансированного продукта по незаменимым аминокислотам возникает необходимость корректировки содержания валина.

Таблица 2. Аминокислотный состав мяса цыплят-бройлеров и яиц куриных (г), в 100 г белка мяса

Показатели

Цыплята-бройлеры

1 кат. (сорт)

2 кат. (сорт)

Белок, %

19,8

12,7

Валин

4,80

6,08

Изолейцин

3,86

4,70

Лейцин

7,53

8,51

Лизин

8,63

7,11

Метионин+цистин

3,64

5,64

Треонин

4,13

4,80

Триптофан

1,60

1,61

Фенилаланин+тирозин

6,99

8,88

Материалы и методы исследований

С целью пояснения направленности работы приведем некоторые термины и понятия, которые использованы при выполнении этих исследований. Проектирование пищевых продуктов — процесс создания предпочтительных рецептур, обеспечивающих задаваемый уровень адекватности этих продуктов метаболической специфике определенных групп потребителей.

Проектированию продуктов с учетом их нутриентной адекватности уделяется большое внимание многими исследователями [10].

Утилизация — использование веществ пищи в метаболизме. Утилитарность — возможность потребления с пользой или полезностью, т.е. возможность усвоения [11]. Коэффициент утилитарности (nj) любой незаменимой аминокислоты характеризует потенциальную эффективность ее использования.

Коэффициент рациональности аминокислотного состава (Rp) — численно характеризует сбалансированность незаменимых аминокислот по отношению к физиологически необходимой норме (эталону).

Показатель «сопоставимой избыточности» содержания незаменимых аминокислот (ơ) характеризует суммарную массу незаменимых аминокислот, не используемых на анаболические нужды [9].

В качестве сырья в работе использовали кусковое мясо цыплят-бройлеров, меланж яичный, муку льняную, печень куриную, панировочные компоненты.

В расчетах композиционного состава использовались литературные данные аминокислотного состава этих компонентов [10], а также результаты собственных исследований.

Для обеспечения сбалансированного состава полуфабрикатов по незаменимым нутриентам к основному сырью подобраны пищевые ингредиенты с достаточным уровнем незаменимых аминокислот, чтобы обеспечить в образцах полуфабрикатов необходимое количество каждой незаменимой аминокислоты.

В основу расчета композиционного состава полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров были положены разработки академиков Рогова И.А., Липатова Н.Н. (мл.) и других исследователей [6, 9, 10].

Мясо и яйца птицы являются главными продуктами птицеводческой отрасли. На первом этапе проектирования новых белковых композиций была подобрана информация о некоторых предполагаемых компонентах по следующим показателям:

— массовая доля белка, %;

— массовая доля незаменимых аминокислот в белке сырья, г/100 г белка;

А затем были рассчитаны значения следующих коэффициентов:

— рациональности аминокислотного состава белка;

— сопоставимой избыточности незаменимых аминокислот.

Для проектирования новых рецептур полуфабрикатов были приняты физиологические нормы потребности в незаменимых аминокислотах взрослого человека, рекомендованные ФАО/ВОЗ (1973).

На основании этих норм и аминокислотного состава белков сырья вначале были рассчитаны скоры аминокислот белка мяса цыплят-бройлеров, а затем куриного яйца и некоторых возможных наполнителей.

Результаты исследований

Продукты из мяса вообще и мяса птицы в частности, в первую очередь, должны обеспечивать организм человека полноценными белками, аминокислотный состав которых должен быть адекватен его потребностям. Принимая во внимание данные об органолептических и технологических свойствах модельных образцов полуфабрикатов, была проведена корректировка аминокислотного состава белка, соглас но потребностям взрослого человека, путем определения необходимой доли каждого источника белка.

В основу разработки рецептур рубленых полуфабрикатов со сбалансированным аминокислотным составом была поставлена задача обоснования компонентного состава базовой рецептуры на основе кускового мяса цыплят-бройлеров и меланжа яичного.

Сущность качественной оценки сравниваемых белков с помощью формализованных показателей заключается в том, что чем выше значение коэффициента рациональности (Rp) или меньше значение коэффициента сопоставимой избыточности (ơ), тем лучше сбалансированы незаменимые аминокислоты.

Качественная оценка белков по Rp, характеризующего сбалансированность незаменимых аминокислот по отношению к физиологически необходимой норме и ơ, позволяет характеризовать степень использования аминокислот в организме, а значит, и обоснованность предлагаемой рецептуры [6, 9].

В работе применен метод математического моделирования при расчете аминокислотной сбалансированности белков образцов. При расчете аминокислотной сбалансированности использованы рекомендации ФАО/ВОЗ по потребностям аминокислот взрослого человека [12], а также литературные данные по аминокислотному составу кускового мяса цыплят-бройлеров и меланжа яичного [9]. Аминокислотный состав льняной муки, белого, красного мяса и печени цыплят-бройлеров получен привыполнении данной работы (табл. 3).

Таблица 3. Характеристики аминокислотной сбалансированности белков ингредиентов для проектирования рецептур рубленых полуфабрикатов

Ингредиенты

Массовая доля белка, %

Незаменимые аминокислоты

Сmin, %

Rp, дол.ед.

δ, г/100 г белка эталона

Изо

Лей

Лиз

Мет+

Цис

Фен+

Тир

Тре

Трп

Вал

Потребность для взрослых, данные ФАО, ВОЗ

4,00

7,00

5,50

3,50

6,00

4,00

1,00

5,00

100

1,00

0,00

Кусковое мясо цыплят*

19,8

4,27

7,53

8,63

3,64

6,99

4,13

1,60

4,80

96

0,83

7,32

Яйцо куриное целое*

12,7

4,70

8,51

7,11

5,64

8,88

4,80

1,61

6,08

117

0,89

4,45

Белое мясо**

20,27

5,01

7,29

8,76

4,00

7,12

4,14

1,68

4,86

97

0,81

8,19

Красное мясо**

16,69

4,94

7,23

8,08

3,98

7,06

4,12

1,56

4,78

96

0,82

7,49

Мука льняная**

26,5

4,90

6,75

4,71

3,88

7,93

4,19

1,62

5,86

85

0,77

10,87

Печень цыплят-бройлеров**

19,6

5,12

8,30

7,55

3,40

8,25

4,44

1,32

5,78

97

0,79

9,53z

Примечание: * - литературные данные [9],

** - данные, полученные при выполнении этой работы

При анализе аминокислотного состава и минимальных скоров было установлено, что белок мяса цыплят-бройлеров имеет дефицит валина, содержание его составило 4,80 г/100 г белка при нормативе потребности взрослого человека в этой аминокислоте 5,00 г/100 г белка.

Анализ же других предпочтительных компонентов по аминокислотному составу показал, что белок меланжа яичного имеет избыток валина (6,08 г/100 г белка). Избыток по валину имеет также мука льняная —5,86 г/100 г, но содержание лизина в ее белке составило 4,71 г/100 г белка, т.е. оно находится на более низком уровне, чем в белке мяса цыплят-бройлеров — 8,63 г/100г. Поэтому меланж яичный был включенв расчет аминокислотной сбалансированности базовой композиции из белков мяса цыплят-бройлеров и белков яиц куриных.

Методом математического моделирования рассчитаны доли кускового мяса и яйца куриного, обеспечившие необходимое количество валина — 5 г в 100 г белка смеси двух компонентов.

На основании знания доли каждого источника белка и их аминокислотного состава рассчитан аминокислотный состав белковой основы (табл. 4).

Таблица 4. Базовая рецептура белковой основы полуфабрикатов на основе кускового мяса цыплят-бройлеров и яйца куриного

№ п/п

Наименование компонента

Массовая доля компонента

(г/100 г полуфабриката)

1

Кусковое мясо цыплят-бройлеров

77,6

2

Яйцо куриное

22,4

Полученная композиция обладает высоким значением коэффициента рациональности аминокислотного состава (0,85), а значение минимального скора равно 100%, что характеризует хорошую сбалансированность белка в этой композиции, подтверждая более высокую биологическую ценность продукта.

Данная рецептурная композиция из кускового мяса цыплят-бройлеров и яйца куриного хорошо формуется и может быть использована без дополнительных ингредиентов-загустителей. Единственно необходимо предусмотреть включение в рецептуру поваренной соли и специй.

В составе рецептуры полуфабриката предусматриваем долю поваренной соли и специй 1,1%, остальные 98,9% приходятся на кусковое мясо и яичный меланж в установленном соотношении 3,46:1 (рецептура № 1,табл. 6).

Принимая во внимание необходимость введения печени, как источника микроэлемента селена, масла льна — источника витаминов А, Е, ω-3 и ω-6 жирных кислот, были обоснованы рецептурные композиции с включением источников этих компонентов.

Композиция белковой основы (табл. 4) использовалась при расчете компонентного состава полуфабриката с печенью с учетом дефицита метионина и цистина в белке печени 3,4 г/100 г. По данной схеме был рассчитан компонентный состав остальных рецептур.

В результате было смоделировано всего 6 рецептур, в которых коэффициенты рациональности () аминокислотного состава находятся в пределах от 0,82 до 0,92. Коэффициенты сопоставимой избыточности (ơ) — от 5,41 до 7,08, а коэффициент минимального скора (Сmin) — от 100 до 102%. В полученных рецептурах все незаменимые аминокислоты находятся в количествах, равных или незначительно превышающих потребность взрослого человека, соответственно белок рецептур полуфабрикатов не имеет лимитирующих аминокислот (табл. 5).

Таблица 5. Характеристики аминокислотной сбалансированности белков конечных композиций

Ингредиенты

Массовая доля белка, %

Незаменимые аминокислоты

Сmin, %

Rp, дол.ед.

δ, г/100 г белка эталона

Изо

Лей

Лиз

Мет+

Цис

Фен+

Тир

Тре

Трп

Вал

Потребность для взрослых, данные ФАО, ВОЗ

4,00

7,00

5,50

3,50

6,00

4,00

1,00

5,00

100

1,00

0,00

Композиция белковой основы п/ф (кусковое мясо цыплят-бройлеров, меланж)

Рецептура № 1

18,0

4,33

7,68

8,39

3,95

7,29

4,23

1,60

5,00

100

0,85

6,47

Композиция белковой основы п/ф с добавлением печени

Рецептура № 2

19,0

4,97

8,19

7,71

3,50

8,07

4,40

1,37

5,64

100

0,82

7,85

Кусковое мясо цыплят-бройлеров, меланж, мука льняная, масло льняное с каротиноидами

Рецептура № 3

17,71

4,35

7,53

7,96

3,85

7,28

4,20

1,6

5,05

101

0,87

5,41

Кусковое мясо цыплят-бройлеров, меланж, печень, мука льняная, масло льняное с каротиноидами

Рецептура № 4

19,92

4,80

7,81

7,41

3,57

7,80

4,26

1,47

5,50

102

0,86

5,78

Белое  мясо цыплят-бройлеров, меланж, масло льняное с каротиноидами

Рецептура № 5

18,97

4,97

7,42

8,56

4,00

7,32

4,21

1,66

5,00

100

0,92

7,14

Красное  мясо цыплят-бройлеров, меланж, мука льняная, масло льняное с каротиноидами

Рецептура № 6

15,54

4,49

7,35

7,68

4,18

7,37

4,21

1,57

5,04

101

0,87

5,47

Примечание: * - литературные данные [9],

** - данные, полученные при выполнении этой работы

С использованием информации о нутриентной адекватности предполагаемых ингредиентов были спроектированы рецептурные композиции рубленых полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров (табл. 6).

Таблица 6. Рецептурные  композиции рубленных полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров

Наименована сырья, пряностей

Массовая доля компонента (г/100 г полуфабриката)

Рецептура № 1

Рецептура № 2

Рецептура № 3

Рецептура № 4

Рецептура № 5

Рецептура № 6

Мясо кусковое бескостное цыплят-бройлеров

76,67

14,74

66,65

31,8

-

-

Мясо кусковое бескостное цыплят-бройлеров белое

-

-

-

-

77,71

-

Мясо кусковое бескостное цыплят-бройлеров красное

-

-

-

-

-

73,5

Меланж яичный

22,13

4,26

19,25

5,0

16,09

15,3

Масло льняное

 (с каротиноидами)

-

-

5,0

-

5,0

5,0

Печень куриная

-

79,3

-

50,0

-

-

Мука льняная

-

-

8,0

12,0

-

5,0

Соль поваренная

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

Перец черный молотый

0,2

0,2

0,1

0,2

0,2

0,2

Альгинат натрия

-

0,5

-

-

-

-

Итого

100

100

100

100

100

100

Соотношение белков и липидов

1: 0,66

1:0,54

1:0,95

1:0,65

1:0,74

1:0,99

Заключение

Мясо птицы имеет высокую биологическую ценность благодаря почти полному соответствию аминокислотного состава потребностям взрослого человека, а также высокому уровню полиненасыщенных жирных кислот. Вместе с тем анализ аминокислотного состава белка мяса цыплят-бройлеров выявил небольшой дефицит валина в соответствии с потребностями организма взрослого человека, а также избыточность некоторых незаменимых аминокислот.

В то же время белок некоторых источников (яиц куриных) содержит избыток валина по сравнению с потребностью взрослого человека. За счет использования белка яиц куриных обоснована базовая белковая композиция полуфабрикатов, в которой скор по валину доведен до 100 %.

Композиционный состав рецептур полуфабрикатов обеспечил рекомендуемое соотношение белков и липидов в таких продуктах (от 1:0,99 до 1:0,54), т.е. обеспечено отсутствие избытка липидов по отношению к соединениям белка.

Следует отметить, что спроектированный состав рецептурных композиций во всех вариантах исключил дефицит незаменимых аминокислот, в результате существенно улучшена сбалансированность аминокислотного состава и снижена избыточность незаменимых аминокислот.

На основании выполненных исследований разработана нормативная документация. Продукт предназначен для сектора «премиум» и должен вызвать интерес у потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Литература

1. Покровский А.А. и др. Политика здорового питания — Новосибирск: Сибирское университетское издательство. — 2002. — 339 с.

2. Толкунова Н.Н. Антиокислительные свойства композиций эфирных и жирныхмасел // Мясная индустрия. — 2002. — № 6.

3. Тихомирова Н.А. Технология продуктов функционального питания. — М., ООО Франтера, 2002.

4. Покровский А.А. Биохимические обоснования разработки продуктов повышенной биологической ценности // Вопросы питания. — 1994. — №1. — С. 3–1.

5. Покровский В.И. Новая популярная медицинская энциклопедия. — М.: ООО Издательство «Энциклопедия». — 2004. — 768 с.

6. Липатов Н.Н., Лисицын А.Б., Юдина С.Б. Совершенствование методики проектирования биологической ценности пищевых продуктов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 1996. — № 2. — С. 24–25.

Источник: журнал "Птица и птицепродукты" №4, 2011 г.  







 

администрация сайта: ООО «Фаулер»
ждем ваших писем: deneb@webpticeprom.ru

 
птицеводство
Webpticeprom птицеводство
  1. Главная
  2. Статьи про птицеводство
  3. Переработка птицы, продукция птицеводства
  4. › Повышение биологической ценности белка рубленных полуфабрикатов путем улучшения сбалансированности незаменимых аминокислот
 
Переработка птицы, продукция птицеводства
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
на сайте страниц: 12963