Возрастная динамика роста мышц у цыплят-бройлеров


подписаться на рассылку анонсов статей:
 
 
поиск по разделу «Статьи»

всего статей: 1515


Возрастная динамика роста мышц у цыплят-бройлеров



Е. Шкурманова, аспирант

Л. Гамко, доктор сельскохозяйственных наук, Брянская ГСХА

В статье приводятся результаты гистологических исследований мышц цыплят-бройлеров в 10-, 20- и 30-суточиом возрасте при разном уровне обменной энергии.

Объектом исследований послужили клинически здоровые цыплята-бройлеры трёх возрастных групп и мышцы тазовой конечности после убоя. Из каждой возрастной группы взяли по пять голов.

Цель эксперимента — определить динамику роста мышц тазобедренной конечности с 10- до 30-суточного возраста при разном уровне обменной энергии.

Цыплятам-бройлерам в 10 суток давали комбикорм, в 100 г которого обменная энергия составляла 1289 кДж, 20,77% сырого протеина; в 20-суточном возрасте — 1302 кДж и 20,25% сырого протеина; в 30 суток— 1331 кДж и 17,07% сырого протеина.

Мышцы каждой особи препарировали, а затем взвешивали на электрических весах для определения их массы.

Затем снимали линейные промеры мышц: общую длину, длину брюшка и сухожилий при помощи штангенциркуля и мерной линейки с ценой деления 1 мм. После этого проводили комплекс гистологических исследований: взятие свежих проб мышц, фиксация в 10%-ном растворе нейтрального формалина, промывка в проточной воде.

Серийные срезы мышц изготавливали на микротомкриостате, кусочки срезов заливали в парафин по Р. Лили (1969). Парафиновые срезы делали на ротационном микротоме МПС-2.

Затем проводили депарафинирование срезов и окрашивание гематоксилинэозином по общепринятой методике (О.В, Волкова, К.К. Елецкий, 1982).

Гистологические препараты изучали при помощи светового микроскопа, измеряли толщину мышечного волокна, эндомизий и перимизий.

Полученные цифровые данные статистически обрабатывали. Гистологические показатели мышц цыплят-бройлеров в 10-, 20- и 30-суточном возрасте представлены в таблице 1. (в мкм).

Таблица 1.

Возраст, сут

Двуглавая мышца

Напрягатель широкой фасции бедра

Икроножная мышца

Толщина волокна

Эндомизий

Перими-

зий

Толщина волокна

Эндомизий

Перими-

зий

Толщина волокна

Эндомизий

Перими-

зий

10

92,8

13,8

5,4

127,8

13,6

5,6

108,6

11,0

5,6

20

227,8

14,8

7,0

165,0

17,2

6,2

275,2

13,0

5,8

30

246,4

15,8

7,4

191,8

19,2

6,8

309,2

14,2

6,0

В результате исследований установлена динамика роста двуглавой, икроножной мышцы и напрягателя широкой фасции бедра.

Толщина мышечного волокна двуглавой мышцы в возрасте 10 дней была меньше аналогичного показателя в 20 и 30 дней на 45,5 и 65,5% соответственно.

Параметры эндомизия в 20 суток больше на 7,2%, в 30 — на 14,5% по сравнению с 10-суточным возрастом. Перимизий 10-дневных цыплят был меньше, чем у 20-суточных, на 29,6, а у 30 — на 48,1 процента.

Толщина мышечного волокна напрягателя широкой фасции бедра в 10-суточном возрасте меньше 20- и 30-суточного на 29,1 и 50,1% соответственно. Что касается эндомизия, то в 20 дней его размеры были больше на 26,5, в 30 дней — на 117% в сравнении с 10-дневными цыплятами. Размеры перимизия в 10 дней меньше на 7,1%, чем в 20, и на 35,7%, чем в 30 дней.

Толщина мышечного волокна икроножной мышцы в 10 суток меньше на 53,4 и 184,7%, чем в 20 и 30 суток. Эндомизий в 20- и 30-дневном возрасте был больше на 3,6 и 7,1% соответственно по отношению к цыплятам в 10 дней.

Если обратить внимание на соотношение мышечного волокна и соединительных тканей, то оно таково: в двуглавой мышце в 10-суточном возрасте количество мышечного волокна больше в 6,72 раза, чем эндомизий, и в 17,2, чем перимизий; в 20 суток доля мышечного волокна выше, чем эндомизий и перимизий, в 1 5,4 и 32,5 раза; у 30-дневных цыплят мышечных волокон больше в 1 5,6 и 33,3 раза.

В напрягателе широкой фасции бедра в 10 суток мышечных волокон меньше в 9,4 и 22,8 раза. У 20-дневных цыплят эндомизий и перимизий меньше в 9,6 и 26,6 раза, чем мышечных волокон, в 30-суточном возрасте доля мышечного волокна больше в 10,0 и 28,2 раза.

Из вышеизложенного следует, что динамика роста мышц тазобедренной конечности цыплят-бройлеров увеличивается с 10- до 30-суточного возраста. Что касается соотношения мышечного волокна и соединительных тканей, то оно с возрастом и повышением концентрации обменной энергии растёт. Это говорит о том, что с ростом мышц в них увеличивается количество полноценного белка. А значит, они приобретают высокую питательную ценность.

Для контакта с авторами:

Шкурманова Евгения Сергеевна тел.: 920-860-09-64

Гамко Леонид Никифорович тел.: (483) 412-47-21

Источник: журнал «Птицеводство» №7, 2012 г.







 

администрация сайта: ООО «Фаулер»
ждем ваших писем: deneb@webpticeprom.ru

 
птицеводство
Webpticeprom птицеводство
  1. Главная
  2. Статьи про птицеводство
  3. Содержание птиц
  4. › Возрастная динамика роста мышц у цыплят-бройлеров
 
Содержание птиц
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
на сайте страниц: 13122