В. Курманаева, аспирант
А. Бушов, доктор биологических наук, декан биотехнологического факультета Ульяновской ГСХА
Потребители заинтересованы в получении качественных и экологически безопасных продуктов, а производители должны стремиться в максимальной степени удовлетворить желания потребителя. Проблемы в экологии питания возникли относительно недавно.
Рост уровня загрязнения окружающей среды, а также количество новых пищевых добавок вызвали необходимость создания международного законодательства, ужесточающего требования к безопасности продуктов питания.
Фактором устойчивости патогенных микроорганизмов к лекарствам является употребление в пищу мяса птицы (ежегодное мировое производство 91,4 млн. т), при выращивании которой используются антибиотики.
Поэтому, в настоящее время отмечается значительный интерес к применению пробиотиков и фитобиотиков в рационах сельскохозяйственной птицы. Они оказывают позитивное влияние на организм птицы: улучшают кишечный и микробный баланс и, следовательно, повышают её сохранность и продуктивность. Эти продукты являются экологически безопасными. Введение пробиотиков, симбиотиков, фитобиотиков с кормом и водой способствует быстрому восстановлению микробного пейзажа в пищеварительном тракте птицы. В настоящее время для его исследования используют новый метод — Terminal Restriction Fragment Length Polymorphism (T-RFLP). Это один из наиболее современных молекулярно-биологических способов определения видового состава микробных сообществ, основанный на изучении особенностей структуры ДНК,
Техническую базу метода составляют полимеразная цепная реакция (ПЦР), гель-электрофорез и автоматическое секвенирование. Применение нового метода для исследования структуры микробных сообществ позволяет дополнить данные, получаемые при помощи традиционных культуральных способов, или заменить их в тех случаях, где разрешение оказывается недостаточным.
Среди основных областей его применения — анализ структуры и динамики развития микробных сообществ.
В методе T-RFLP используются молекулярно-генетические маркеры (МГМ) ДНК. Это вид биологических маркеров, который позволяет тестировать генетический полиморфизм непосредственно на уровне самих генов, а не их продуктов, как, например, в методе белкового полиморфизма.
Новый способ даёт возможность детально определять структуру микробных сообществ с достаточно высокой точностью и является удобным инструментом для изучения влияния биопрепаратов на микрофлору кишечника.
Цель исследования — определение эффективности применения пробиотических препаратов Целлобактерин, Целлобактерин-Т, Провитол и фитобиотического препарата Микс-Ойл в комбикормах для бройлеров.
Для изучения биопрепаратов проведён опыт в условиях Ульяновской птицефабрики Чердаклинского района Ульяновской области. Объектом исследования служили цыплята-бройлеры кросса «Смена-7». По принципу аналогов были сформированы 4 опытные группы и контрольная, по 100 голов в каждой.
Цыплятам опытных групп в рационы включали изучаемые биопрепараты с кормом в дозе 1 кг/т в течение 42 суток. Цыплята контрольной группы их не получали. Схема опыта представлена в таблице 1.
Таблица 1. Схема опыта
Группа |
Особенности кормления |
1-я контрольная |
Основной рацион (ОР) |
2-я опытная |
ОР + 1 кг/т Целлобактерина |
3-я опытная |
ОР + кг/т Целлобактерина-Т |
4-я опытная |
ОР + 1 кг/т Провитола |
5-я опытная |
ОР + 1 кг/т Микс-Ойла |
Условия содержания для всех подопытных групп были одинаковыми. Цыплят-бройлеров содержали в типовом птичнике в клеточных батареях.
Температурный и световой режимы, влажность воздуха, фронт кормления и поения соответствовали рекомендациям ВНИТИП. Кормили птицу вручную. Изучаемые добавки включали в рационы после двухступенчатого предварительного смешивания.
Использование антибиотиков, обязательное при выращивании цыплят-бройлеров на птицефабрике, при проведении эксперимента было исключено.
Птицу выращивали до 42-суточного возраста. В ходе опыта учитывали динамику изменения живой массы, сохранность, предубойную массу, массу потрошёной тушки, грудных и бедренных мышц. Кроме того, проводили исследования по изучению бактериального сообщества слепых отростков кишечника цыплят с помощью метода T-RFLP.
Несмотря на то, что в суточном возрасте живая масса цыплят-бройлеров в подопытных группах одинакова, под влиянием биопрепаратов энергия интенсивности в опытных группах была выше, чем в контроле (табл. 2).
Таблица 2. Динамика изменения живой массы цыплят-бройлеров, г
Группа |
Возраст, сут. |
||||||
1-я контрольная |
43,7 |
157,0 |
370,0 |
712,0 |
997,0 |
1613,0 |
1980,7 |
2-я опытная |
43,7 |
175,0 |
410,0 |
720,0 |
111,0 |
1647,0 |
2110,3 |
3-я опытная |
43,7 |
178,0 |
415,0 |
735,0 |
112,0 |
1690,0 |
2151,0 |
4-я опытная |
43,7 |
173,0 |
413,0 |
7S0.0 |
110,0 |
1632,0 |
2072,6 |
5-я опытная |
43,7 |
168,0 |
409,0 |
710,0 |
107,0 |
1625,0 |
2010,6 |
Так, цыплята-бройлеры опытных групп в 7-, 14-, 21-28-, 35- и 42-суточном возрасте по живой массе превышали аналогов из контрольной. Полученные данные свидетельствуют о выраженном ростостимулирующем действии изучаемых биопрепаратов.
Максимальное увеличение живой массы по периодам отмечено у цыплят-бройлеров, получавших с комбикормом Целлобактерин-Т, особенно в 7 и 28 дней, а в 21- и 35-суточном возрасте разница была минимальной.
Такая же тенденция наблюдалась у бройлеров, в рационы которых включали пробиотические препараты Целлобактерин и Провитол. По результатам исследования, фи- тобиотик Микс-Ойл максимально увеличил в 14- и 28-суточном возрасте живую массу цыплят-бройлеров по сравнению с контрольной группой.
На протяжении всего опыта проводили учёт сохранности поголовья. В среднем в опытных группах она составила 94-98%, в то время как у бройлеров контрольной 93 процента.
Самую высокую сохранность выявили в опытной группе 3 (98%), где в рационе был пробиотик Целлобактерин-Т.
В таблице 3 представлены результаты убоя птицы.
Таблица 3. Результаты выхода цыплят-бройлеров
Группа |
Группа |
||||
1-я контрольная |
2-я опытная |
3-я опытная |
4-я опытная |
5-я опытная |
|
14-е сутки |
|||||
Предубойная |
370,00 |
410,00 |
415,00 |
413,00 |
409,00 |
Тушки потрошёной |
190,36 |
219,29 |
236,54 |
214,41 |
205,64 |
Грудных мышц |
49,95 |
58,09 |
62,25 |
61,55 |
57,24 |
Бедренных мышц |
62,16 |
71,32 |
74,70 |
70,23 |
69,09 |
28-е сутки |
|||||
Предубойная |
997,00 |
1112,00 |
1123,00 |
1100,00 |
1072,00 |
Тушки потрошёной |
685,71 |
767,23 |
807,49 |
737,02 |
728,86 |
Грудных мышц |
134,55 |
155,67 |
159,48 |
152,91 |
148,99 |
Бедренных мышц |
149,50 |
177,91 |
176,32 |
174,90 |
160,78 |
42-е сутки |
|||||
Предубойная |
1980,70 |
2110,30 |
2151,00 |
2072,60 |
2010,60 |
Тушки потрошёной |
1287,50 |
1502,54 |
1559,48 |
1490,17 |
1431,57 |
Грудных мышц |
332,77 |
396,74 |
408,69 |
393,79 |
382,02 |
Бедренных мышц |
200,06 |
217,36 |
219,40 |
207,26 |
205,08 |
Предубойная масса в 14-, 28- и 42-суточном возрасте у цыплят- бройлеров во всех опытных группах была выше, чем у аналогов из контрольной. На 14-е сутки разница составила во 2-й группе 10,8; в 3-й — 12,2; в 4-й — 11,6; в 5-й — 10,5; на 28-е сутки — 1,5; 12,6; 10,3; 7,5 соответственно. На 42-е сутки предубойная масса цыплят во 2-5-й опытных группах больше, чем у аналогов из контрольной, соответственно на 6,5; 8,6; 4,6 и 1,1 процента.
Благодаря применению названных препаратов убойный выход в 42-суточном возрасте во всех опытных группах выше контроля на 9,5; 11,5; 10,6; 11,5% соответственно и составил 71,2; 72,5; 71,9; 71,2 процента.
Масса грудных и бедренных мышц под влиянием добавок на 14-, 28- и 42-е сутки в опытных группах больше, чем у аналогов из контрольной.
У пяти цыплят-бройлеров из каждой группы проведено исследование видового состава микрофлоры слепых отростков кишечника, Получены T-RFLP-граммы, отражающие структуру бактериальных сообществ кишечника птицы. Видовой состав и соотношение отдельных групп микроорганизмов в пищеварительном тракте цыплят-бройлеров значительно изменяется в зависимости от препарата, используемого в опыте.
В вариантах с добавлением Целлобактерина-Т зафиксировано значительное количество — 18,04% — «полезных» микроорганизмов, входящих в состав данного препарата, по сравнению с контролем, где содержание их составляло лишь 2,6 процента. Отметим, что данные микроорганизмы, как правило, обладают высокой антагонистической активностью и другими полезными свойствами.
Количество таких бифидобактерий в слепых отростках бройлеров, получавших биопрепараты Целлобактерин-Т, Микс-Ойл, Провитол, было значительным (от 0,76 до 1,43%), тогда как в контрольном варианте их не зафиксировали.
Содержание энтеробактерий, среди которых часто встречаются патогены, например сальмонеллы, кишечная палочка, протеи, во всех вариантах опыта и в контроле было низким. Стоит подчеркнуть, что в слепых отростках бройлеров, получавших препарат Целлобактерин-Т, энтеробактерии практически не выявляли.
Количество клостридий, среди которых встречаются возбудители клостридиозного энтерита, ботулизма, диареи птицы, было низким в слепых отростках кишечника бройлеров во всех опытных и контрольном вариантах. В опытных группах бройлеров, получавших биопрепараты Целлобактерин-Т и Провитол, количество клостридий ниже по сравнению с другими вариантами в 2-9 раз.
Количество «полезных» целлюлозолитических бактерий (эубактерий, вейлионелл, руминококков) в слепых отростках кишечника бройлеров, потреблявших Провитол, практически в 2 раза выше по сравнению с контролем.
Количество некультивируемых бактерий, среди которых мы ранее нередко обнаруживали филотипы, положительно влияющие на продуктивность птицы, в слепых отростках бройлеров, получавших биопрепараты Целлобактерин-Т и Провитол, выше, чем в группе, которой добавляли Микс-Ойл. Количество данных микроорганизмов оставалось почти на уровне с контролем.
Таким образом, проведённый опыт показал, что включение про-, биотических препаратов Целлобактерин, Целлобактерин-Т, Провитол и фитобиотика Микс-Ойл в рационы цыплят-бройлеров положительно влияет на интенсивность их роста и сохранность, на убойные качества тушек, при этом повышается выход мяса, улучшается видовой состав микроорганизмов в пищеварительном тракте птицы.
Источник: журнал «Птицеводство» №1, 2012 г.